Русские журналы в ОАЭ Новое Частые вопросы
 





Главная страница / Журнал «Ориентир-Турист» / Статьи / ДОБАВЬ СПЕЦИЙ


ДОБАВЬ СПЕЦИЙ



Пряные, ароматные, своеобразные и неповторимые специи, купленные в Эмиратах, будут напоминать вам о времени, проведенном в этой дивной, солнечной, сказочно-колоритной стране.

Популярность специй во все периоды истории невозможно преувеличить.
В наши дни большой выбор специй в любом  магазине мира абсолютно не удивляет. Но так было не всегда. В средневековой Европе щепотка корицы стоила больше, чем ежегодный заработок крестьянина, а богачи могли обменять на горстку горошин перца своих слуг.
Определение «специи» употребляется достаточно свободно и часто их называют «приправы». Но настоящие специи – это сушеные семена, кора, цветочные части, коренья, почки, фрукты.
В Дубае расположен старейший рынок специй Spiсe Souk, который встречает посетителей смесью запахов корицы, гвоздики, перца, жареного миндаля. Сушеные фрукты продаются прямо из огромных мешков, выставленных перед каждой лавкой. Вот то место в Дубае, где в полной мере ощущается восточный колорит, где видишь и обоняешь все мыслимые и немыслимые пряности мира! Восточные специи и приправы сделают вашу пищу разнообразней и вкуснее, придадут  аромат и изысканный вкус. Кроме того, специи обладают лечебными свойствами.
А чтобы вы не растерялись на рынке от обилия запахов, красок и названий, ознакомьтесь с наиболее популярными специями и их свойствами.

Шафран
Самая древняя и самая дорогая специя на земле. При регулярном употреблении шафран очищает печень, кровь, улучшает цвет лица, повышает настроение. Самое мизерное его количество придает продуктам золотистый цвет, прекрасный особенный вкус.




Гвоздика
Убережет вас от простуд, снимет зубную боль. Ее аромат способствует скорейшему восстановлению сил после нагрузок. Гвоздичное масло обладает согревающим действием. Гвоздичный аромат обладает способностью увеличивать объем  активной  памяти человека. Порошок пряной гвоздики добавляют в мясные фарши, при приготовлении паштетов.




Имбирь
Повышает аппетит. После еды, при ощущении тяжести в области желудка, необходимо пить имбирный чай: 1 чайную ложку измельченного имбиря залить 0,5 литрами воды и кипятить 40 минут, процедить. Мед по вкусу. Задерживает старение организма.




Кардамон
Без него на Востоке не обходится большинство мясных и рыбных блюд. Применяется для терапии при несварении желудка и для укрепления сердечной мышцы.




Бадьян
На вкус он сладковато-горький, по запаху напоминает анис, но значительно ароматнее, тоньше. Бадьян хорошо сочетается с чесноком, имбирем, корицей, гвоздикой, укропом и петрушкой при приготовлении  овощей, а в сладких блюдах – с корицей, солодкой, ванилью. Бадьян – замечательное средство от кашля, он облегчает работу печени. Семена бадьяна действуют как слабительное. Они помогают при воспалении почек и мочевого пузыря. Придают упругость коже, заметно повышая тонус.




Мускатный орех
Обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием, активизирует пищеварение. Всего 0,1 г. тертого ореха хватает для максимального проявления его лечебных свойств. Мускатный  орех придает  неповторимый вкус супам, овощам, мясу и рыбе.




Карри
Молотая приправа из смеси специй, куда входят перец черный, кардамон, имбирь, куркума, кокосовое молоко. Применяется в приготовлении мяса птицы, баранины, телятины и рыбы.




Корица
Стимулирующее, тонизирующее и антисептическое средство. Полезна при  ОРВИ и гриппе, зубной и мышечной боли, нервных расстройствах и депрессии. Даже небольшое количество корицы, употребляемое ежедневно, поможет сбалансировать уровень сахара в крови. Используют корицу при выпечке кондитерских изделий, в маринадах и соусах.




Перец ямайский (душистый)
Зерна используются для ароматизации виски, бренди, эля и различных ликеров. Этот вид перца отличается очень жгучим вкусом и острым ароматом. Душистым перцем приправляют самые разнообразные блюда: супы, мясо, дичь, салаты, и даже десерты, молотый душистый перец добавляют в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы), часто используют при приготовлении кетчупа, колбас, соусов, ликеров. Пирожное с душистым перцем имеет очень приятный аромат.




Паприка
Имеет разнообразный вкус от жгучего до мягкого, но всегда сладковатого. Прекрасно дополняет мясо, супы, сыры, блюда из яиц.




Перец чили
Чаще всего кайенский перец (Чили) используется как пряность для придания остроты и ароматности блюдам. Добавляют его практически ко всем видам мяса. Используется для приготовления рыбы, фасоли, различных соусов, риса и капусты. Умеренное употребление перца чили оказывает общеукрепляющее действие на организм, улучшает аппетит и активизирует пищеварение.




Белый перец
Он имеет тонкий и вместе с тем специфический, сильный, слегка душноватый аромат, который лучше сочетается с нежными, отварными средами, не имеющими собственного запаха. Перец белый оказывает противовоспалительное и антимикробное действие. Он способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется  также для лечения легочных болезней. Белый перец является замечательным средством для освежения дыхания.



Пусть на вашей кухне царит волшебство ароматов чудных специй. И тогда все ваши гости и домашние будут довольны, а главное сыты и счастливы.



Назад к списку статей






Добавить комментарий


Имя или ник: 
E-mail: 
Комментарий: 
Введите число 
из фразы: 

«Великолепная четверка»





Реклама













Jebel Ali Free Zone Directory
Dubai Airport Free Zone Directory
Hamriyah Free Zone Directory
Sharjah Airport Free Zone Directory
Fujairah Free Zone Directory
Dubai Internet City Companies Directory
Dubai Knowlege Village Companies Directory
Dubai Outsource Zone Companies Directory

Телефон: (+9714) 258-37-78    E-mail: info@netart-it.com

© 2003—2017 «Net Art Information Technology & Publishing» Все права защищены.
Использование материалов данного сайта только с указанием ссылки на источник.