Русские журналы в ОАЭ Новое Частые вопросы
 





Главная страница / Журнал «Ориентир-Турист» / Статьи / Рецепты арабской кухни


Рецепты арабской кухни

А теперь мы предлагаем всем тем, кто желает удивить гостей арабскими блюдами, несколько рецептов:

Салат Таббуле

Ингредиенты:

3/4 стакана бургуль
2 чашки горячей воды
2 стакана мелко порезанной петрушки
3/4 стакана мелко порезанной свежей мяты (можно заменить сухой)
1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука
1/4 стакана оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
2 крупных помидора
Соль, перец

  • Бургуль (дробленую пшеницу) залейте двумя чашками горячей воды, накройте посуду с крупой крышкой и оставьте на полчаса. Когда крупа станет мягкой, откиньте ее на сито и дайте стечь лишней воде.
  • В большой миске смешайте петрушку, мяту, лук и мелко порезанные помидоры (размером с гранатовые семечки, помидоры разрезать поперёк и удалить семена с жидкостью, чтобы салат не был водянистым).
  • В стакане взбейте оливковое масло и лимонный сок, пока соус не побелеет. Добавьте к овощам размокшую крупу, соль, перец и соус из оливкового масла и лимонного сока. Все хорошо перемешайте.





    Креветки по-арабски

    Ингредиенты:

    Креветки тигровые – 1 кг
    Непременное условие: креветки должны быть очень крупные (идеально – тигровые) и в панцире.
    Растительное масло
    Помидоры – 5-6 шт.
    Лук – 5-6 шт.
    Лимон или лайм – 1-2 шт.
    Болгарский перец – 4 шт.
    Лавровый лист – 10 шт.
    Душистый перец-горошек
    Кардамон – порошок
    Зерна кардамона – 10 шт.
    Соль, перец

    1 кг крупных, свежих креветок тщательно промываются в проточной воде, при помощи специального ножа удаляется кишечник (во многих магазинах при покупке креветок это сделают за вас), причем первозданный вид креветки должен полностью сохраниться: голова, панцирь, хвост – все должно быть на месте. Берете глубокий тефалевый лоток, смазываете дно и стенки растительным маслом. Креветки щедро солите, перчите черным молотым перцем и посыпаете порошком кардамона, затем плотно, одну к другой, выкладываете первый ряд. Сверху кладете 5-6 лавровых листочков, 10-15 горошинок душистого перца, 5-10 зерен кардамона. 5-6 средних луковиц (порезанных на 2 части), 5-6 помидор и 4 штуки зеленого сладкого перца разрезаете на 4 части (перец можно на 5-6 частей) и лимон, порезанный на 4 части. В порезанные овощи добавляются те же специи, что и в креветки. Затем делите овощи на две части и первую часть равномерно распределяете поверх первого слоя креветок. Затем укладываете второй слой креветок, поверх которого – вторую часть приготовленных заранее овощей со специями. Лоток помещаете в разогретую до 250 градусов духовку на 40-50 минут, периодически вынимая его и поливая образовавшимся на дне соусом верхний слой овощей, не допуская их подсушивания. Раскла-дывая креветки по тарелкам, не забывайте об овощах и соусе. Ну о-о-о-очень вкусно!





    Запеченая баранья лодыжка по-арабски

    За 12-14 часов до обеда берете баранью лодыжку, тщательно моете ее в проточной воде, затем даете воде стечь, после чего натираете мясо солью, молотым черным перцем и корицей(!), а затем щедро обмазываете разогретым до жидкого состояния медом(!). Заворачиваете в фольгу и кладете на ночь в холодильник. На следующий день ровно за 3 часа до обеда вынимаете ножку из холодильника и кладете ее в разогретую до 250-300 градусов духовку ровно на три часа. По истечении 3-х часов вынимаете ножку из духовки и сразу подаете ее на стол. Разворачиваете фольгу прямо за обеденным столом, не давая блюду остыть. Сочное, необыкновенно вкусное парное мясо буквально тает во рту! Это блюдо непременно станет гвоздем вашей праздничной обеденной программы и главной причиной восхищения сотрапезников вашими кулинарными талантами!





    Умм али

    Ингредиенты:

    Тесто слоеное (выпечка из него) – 250 г
    Молоко сгущенное – 400 г
    Вода (+ розовая вода – по желанию) – 400 г
    Орехи (фисташки, миндаль, грецкие) – 100 г
    Сухофрукты (абрикосы, финики, изюм) – 50 г
    Ваниль
    Сливки (жирные) – 100 г
    Масло сливочное (для смазывания) — 20 г
    Цедра апельсина (по желанию) — 1 ст. л.

    Понадобится смесь орехов и сухофруктов. Орехи обжарить на сухой сковороде без масла. Сухофрукты и орехи измельчить ножом. Слоеную выпечку измельчить, отрывая небольшие кусочки от основного пласта. Смешать с орехово-фруктовой смесью. Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить ванилин, воду, размешать, довести до кипения и, помешивая, проварить 3-4 минуты. Дать молоку остыть и аккуратно ввести в смесь. Вместо сгущенки и воды можно использовать 800 мл молока, сливок или их комбинацию, добавив примерно 100 г сахарного песка. Духовку разогреть до 200 градусов. В огнеупорную емкость выложить смесь, положив на дно пару кусочков масла. Сверху равномерно распределить сливки.

    Можно украсить сверху лепестками миндаля, фисташками. Выпекать 15 минут. Масса под корочкой остается нежной, не пропекается.





    ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ! ОЧЕНЬ ВКУСНО И БЫСТРО!




  • Назад к списку статей






    Добавить комментарий


    Имя или ник: 
    E-mail: 
    Комментарий: 
    Введите число 
    из фразы: 

    «Триста спартанцев»





    Реклама













    Jebel Ali Free Zone Directory
    Dubai Airport Free Zone Directory
    Hamriyah Free Zone Directory
    Sharjah Airport Free Zone Directory
    Fujairah Free Zone Directory
    Dubai Internet City Companies Directory
    Dubai Knowlege Village Companies Directory
    Dubai Outsource Zone Companies Directory

    Телефон: (+9714) 258-37-78    E-mail: info@netart-it.com

    © 2003—2017 «Net Art Information Technology & Publishing» Все права защищены.
    Использование материалов данного сайта только с указанием ссылки на источник.