|
Ничто так наглядно не иллюстрирует европейцам тезис о вечном противостоянии Востока и Запада как арабские сладости. Зайдите в любую кондитерскую любой арабской страны и изумитесь: на зеркальных витринах красуются ослепительного вида и непонятного назначения ювелирные изделия. Сверкают позолотой заколки и пряжки, украшенные бирюзой, громадные то ли перстни, то ли браслеты из серебра, крохотные шкатулочки, усыпанные жемчугом...
Истинное происхождение всей этой роскоши выдает запах — пленительные ароматы корицы, кардамона, имбиря и еще чего-то восточно-пряного, незнакомого для европейского обоняния. Все эти шедевры восточной кулинарии выложены на белоснежные гофрированные салфеточки-чашечки и являются составляющими искуссных пирамид, возышающихся за стеклом прилавков.
Из каких исторических далей повелась местная традиция делать сластям ювелирный макияж — неизвестно. Но ни одна арабская хозяйка не подаст к столу даже простое печенье, не придав ему соответствующего вида. Она смажет его глазурью с «серебряным» порошком, посыплет «золотой» карамельной стружкой, а по краям положит крупные «рубиновые» бусины из леденцов. Получится прелесть какая симпатичная штучка, вроде драгоценного медальона. Преодолев психологический барьер и попробовав "драгоценность" на вкус, вы убедитесь, что она буквально растает во рту, а вкус этого печенья и ароматы незнакомых специй вы вряд ли когда-нибудь забудете.
В Эмиратах, кроме традиционных для всего Востока сладостей, стоит попробовать местные десерты, очень похожие на пудинги.
Умм али – наименее сладкий из всего местного ассортимента пудинг, напоминающий легкий бисквит, пропитанный фруктовым сиропом и начиненный фисташками и изюмом.
Эш асаяя – сладкий пудинг из овечьего сыра, пропитанный заварным кремом. Довольно вкусно и чрезвычайно калорийно.
Махаллябия – мягкий пудинг, пропитанный сиропом из лепестков роз и посыпанный фисташками. Неслабое испытание для европейского носа, привыкшего к запаху розового масла только в составе парфюма.
Но на вершине кондитерского рейтинга стоит фисташковая бахлява (пахлава), имеющая бешеный успех у туристов, причем остается загадкой, почему этот продукт не стал основной статьей экспорта ОАЭ наравне с нефтью.
В процессе дегустации, когда поймете, что начинаете слипаться изнутри, не забудьте вовремя выпить чашку чая или кофе. Пить кофе по-арабски – это особое искусство, потому что тянуть крошечную чашку кофе в течение часа, а то и дольше, без предварительной подготовки у вас вряд ли получится. Кофе считается традиционным напитком, сопровождающим на востоке любую беседу, включяя деловые переговоры, а посему не стоит опрокидовать чашечку на ходу — есть вероятность обидеть хозяина.
Кофеен в Эмиратах много - национальных и вполне европейских, которых легко найти по запаху даже в загазованном центре города. А вот автоматы и кофемашины здесь почти отсутствуют, включая даже в международные аэропорты страны. Здесь у вас появиться уникальный шанс усвоить раз и на всю жизнь истинное значение выражения "кофе-пауза". Это не перерыв во время конференции, когда в пластиковом стаканчике вам подают растворимый суррогат, опрометчиво называя его священным для восточного человека словом «кофе». Кофе-пауза - это время истинного счастья, когда бег жизни замедляется, а волшебный аромат кофейных зерен заслоняет собой весь мир. Кстати, на востоке принято пить кофе несладким, наслаждаясь истинным, природным вкусом продукта, правда туристам великодушно прощается эта «дикость», так что не стесняйтесь и просите сахар, если без него ну никак!
Сортов кофе в меню любой местной кофейни несколько. Самые популярные – традиционные черные и светлые аравийские сорта, причем зерна едва прожарены. Очень популярен кофе с кардамоном. Попробовать обязательно!
Если вы принципиальный противник кофе, ну бывает же такое, то можно заказать чай. Его здесь тоже уважают, особенно после мясных блюд. Подают чай в маленьких стаканчиках, примерно вполовину объема привычных нам чайных чашек, зато чай очень крепкий, душистый, зеленый, с травками. Из узнаваемых - мята, из экзотических - марамия (местная разновидность шалфея).
Но самые замечательные напитки в ОАЭ – это фруктовые коктейли, которые готовят практически везде: вы можете выбрать любую смесь из большущей корзины разнообразных фруктов, а белозубый «оператор» сокодавильной машины, виртуозно орудуя стаканами, ножами, ложками и блендером, приготовит из них божественный нектар.
Сладкий тур по Арабским Эмиратам может обойтись вам за неделю в пять килограммов лишнего веса, но не беда, поверьте, что вкусовые ощущения того стоят!
|
Реклама
|
