Русские журналы в ОАЭ Новое Частые вопросы
 





Главная страница / Журнал «Ориентир-Турист» / Статьи / СПЕЦИфичный восток


СПЕЦИфичный восток

Наверняка вы сами могли бы много рассказать о запахах любой страны, в которой недавно побывали, – будь то затхлая Британия или сдобно-круассановая Франция. А сейчас вы на Востоке, где все непривычно, начиная с манеры писать справа налево, включая запахи, присутствие которых многие отмечают еще в аэропорту. Эту терпко-сладкую смесь составляют ароматы арабских парфюмов, которыми щедро обливают себя местные жители, восточные благовония, которыми не менее щедро обкуривают помещения (здание аэропорта – не исключение), а также восточные пряности, которые с восточным размахом добавляют в пищу.

Дубай, занимая выгодное географическое положение, позволяющее ему находиться на перекрестке морских путей из Индии в Европу, много веков назад был одним из самых известных и бойких восточных базаров. Именно с тех далеких времен местные жители приобщились к специям и приправам, привозимым заморскими купцами из разных стран: Индии, Китая, Ирана и т.д. И именно в те далекие времена в самом сердце города и был основан знаменитый Рынок Специй, благополучно процветающий и поныне. У каждого из вас есть не только уникальная возможность проникнуться прошлым Дубая, погуляв по торговым рядам этого удивительного рынка, но и пополнить ваши кухонные запасы замечательными новинками.

Восточные специи обладают стойким и специфическим ароматом, разной степенью жгучести и особым привкусом. Они способны повысить сохраняемость продукта и улучшить пищеварение. Специи оказывают действие на физиологический и психологический настрой организма, стимулируют обменные, иммунные и очистительные функции. Восточные приправы и специи помогут сделать вашу пищу разнообразней и вкуснее, придадут аромат, необычный изысканный вкус и различные оттенки обычным продуктам. Кроме того, специи и приправы обладают целебными свойствами. Правильно применяя их, вы можете повысить свой иммунитет и поправить здоровье.

А чтобы глаза на Рынке не разбегались от обилия красок и запахов, мы предлагаем вам заранее ознакомиться с кратким перечнем того, что вам предстоит не только увидеть, но и, конечно же, купить.

 Специфичный восток

Аджван (ажгон)
резкая пряность, обладающая приятным запахом, за что ценится на мировом рынке. Аджван входит в состав индийской смеси «карри», его добавляют в овощные и мясные блюда, используют при приготовлении плова.

 Специфичный восток

Анис
специя, обладающая запахом и вкусом, напоминающим своеобразный запах лакрицы.

 Специфичный восток

Барбарис
используется в блюдах кавказской кухни: в плове, жареном мясе и рыбе, шашлыках.

 Специфичный восток

Бадьян
представляет собой крупнозернистый желто-коричневый порошок с красновато-бордовым отливом. На вкус бадьян сладковато-горький, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматнее, тоньше и сложнее. Бадьян хорошо сочетается с чесноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой при приготовлении овощных и рисовых блюд, а в сладких блюдах и кондитерских изделиях — с корицей, солодкой, ванилью.

 Специфичный восток

Базилик
используется в салатах из сырых овощей и фруктов, особенно в салатах из помидоров и огурцов, салатах из крабов, твороге с травами и майонезных смесях. Базилик может ароматизировать растительное масло.

 Специфичный восток

Гвоздика
продается целиком или в виде порошка. Целиком она используется для приготовления маринадов, рыбных бульонов. Порошок пряной гвоздики добавляется в мясные фарши, при приготовлении паштетов.

 Специфичный восток

Калган (или Галгант)
пряность, схожая с имбирем, но гораздо ароматнее. У молодого галганта аромат особенно тонкий, приятный (а у имбиря — душноватый). На вкус галгант резко пряный, жгучий, горьковатый. Его употребляют, как и имбирь, в сладкие и мясные блюда.

 Специфичный восток

Кардамон
запад относится к кардамону как к сладкой пряности, а вот на востоке без него не обходятся большинство блюд из мяса и овощей.

 Специфичный восток

Карри
молотая приправа, представляющая смесь специй, куда входят перец черный, кардамон, имбирь, куркума и кокосовое молоко. Применяется в приготовлении риса, мясных блюд, особенно к баранины, телятины, домашней птицы и рыбы, а также овощей, особенно бобовых.

 Специфичный восток

Кориандр
используется в приготовлении запеканок с мясом или рыбой, особенно хорошо он гармонирует с чесноком, перцем чили и тмином. Семена кориандра используют в приготовлении овощных маринадов.

 Специфичный восток

Куркума
пряность, широко употребляемая на всем Востоке, и как приправа к пище, и как пищевой краситель, и как меди-цинское средство. Куркума — непременный компонент всех пряных смесей, особенно индийских карри и среднеазиатских смесей для плова. Без подливки с куркумой немыслимо ни одно рисовое блюдо на Востоке. Экспортируется в основном из Индии.

 Специфичный восток

Мускатный орех
еще одна цейлонская пряность. В VI веке н. э. он составлял большую часть караванных грузов, идущих в Александрию. Арабы ценили орех в качестве лекарства при заболеваниях печени, желудка и кожи. А великий Авиценна приписывал ему чудодейственные свойства и относил к афродизиакам. Мускатный орех придает неповторимый вкус супам, овощам, мясу, рыбе, а также блюдам из яиц и сыра.

 Специфичный восток

Паприка
имеет ярко-красный цвет и вкус от жгучего до мягкого, но всегда сладковатый. Паприка превосходно дополняет мясо (например, гуляш), супы, сыры, блюда из яиц и морепродуктов. Очень хороша для всех видов соусов.

 Специфичный восток

Перец красный острый
используется в приготовлении мясных блюд, жареной птицы, колбасных изделий, паштетов, овощных блюд.

 Специфичный восток

Перец белый
применяется в приготовлении мясных блюд (телятины), рыбы, а также нежные овощи приправляют белым перцем.

 Специфичный восток

Перец кайенский, или чили,
относится к острым перцам и применяется к пикантным соусам, супам, мясу, колбасам. Придает блюдам острый, жгучий вкус.

 Специфичный восток

Перец кубеба
Вкус — пряно-жгучий и как бы холодящий, наподобие мяты. Запах приятно-пряный с чуть различимым камфарным оттенком. Кубеба в несколько раз более жгучая, чем черный перец, поэтому ее применяют в очень маленьких дозах. Эта пряность применяется для придания жгучего вкуса блюдам из риса, овощей, мягкотелых (улитки, трепанги, голотурии) и панцирных (крабы, омары, лангусты, креветки).

 Специфичный восток

Перец ямайский
имеет красивый, ровный, темно-бежевый цвет с красноватым отливом. Он обладает сильным запахом, совмещающим в себе ароматы гвоздики, черного перца, мускатного ореха и корицы. Ямайский перец широко применяется во всех видах маринадов и во всевозможных рыбных блюдах (супы, заливное, рыбные фарши, подливки и соусы к отварной рыбе). В западноевропейской кухне это излюбленная пряность и для ароматизации мясных супов, студней, домашних колбас, ветчины, запеченной телятины, мясных рулетов и запеканок и мясных соусов.

 Специфичный восток

Имбирь
борется с «обломками» молекул — свободными радикалами, которые считаются виновниками старения организма и многих болезней.

 Специфичный восток

Шафран
это самая дорогая пряность в мире. Самое незначительное ее количество придает продуктам золотистый желтый цвет, прекрасный своеобразный вкус. Щепотка волокон заливается небольшим количеством горячей воды, и эта жидкость добавляется в блюда.

 Специфичный восток

Фенхель
Листья и семена фенхеля обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. В качестве пряности фенхель употребляют при приготовлении мясных и рыбных блюд.

 Специфичный восток

Эстрагон
используется для приготовления пикантных салатных соусов и майонезов. Эстрагон хорошо подходит также для мяса дичи и птицы, для паштетов. Применяют его для ароматизации уксуса, а также при консервировании овощей и грибов.




Назад к списку статей






Добавить комментарий


Имя или ник: 
E-mail: 
Комментарий: 
Введите число 
из фразы: 

«Семнадцать мгновений весны»





Комментарии:
semechkaSi<a href=https://семечка-джа.com/cs/%D1%80%D0%B5%D0%B3%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%86%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%8B/shark-auto.html>Shark auto Kmen konopne semeno</a>
Компания-производитель “Семечка Джа” занимается реализацией качественных семян канабисаэлитных видов и
уже долгие годы занимает одну из лидирующих позиций в этом сегменте рынка.

Обратите внимание как в Европе налажен сбыт канабиса. Взять хотябы http://www.cannabiscollege.com/ или там
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/cannabis-pdq. Легализация происходит во всё большем количестве субъектов. Сервис постоянно становиться лучше А что мы видим у у нас только одинокий интернет магазин отличного сервиса !!! Единственный отличный магазин семян - seedjah.com и тот заблокирован роскомнадзором (((

Наш интернет-магазин предлагаем нашим покупателям семена только самого
высокого качества, которые имеют очень высокий коэффициент всхожести. Кроме качества предлагае

Enotsmambздесь <a href=https://24enota.ru/page/zhurnal-enot>журнал енот</a>

Еноты – прекрасные, умные и невероятно обаятельные животные. Поэтому эти животные становятся настоящими звездами интернета,затмив всеми любимых – котов. Один раз увидев этих трогательных зверушек, ни один человек просто не сможет остаться к ним равнодушным, ведь на них не взглянешь без умиления. Еноты-полоскуны миловидные, интересные и безумно любознательные – в них невозможно не влюбиться. А еще еноты не могут устоять перед вкусной едой, в чем очень похожи на нас. Их блестящие глазки в обрамлении черных “очков” прибавляют их умильной мордочке особое обаяние и неотразимость <a href=https://24enota.ru/page/enot-barnaul>енот барнаул</a>. Благодаря данному природой очарованию и чудному поведению, енотов-полоскунов довольно часто заводят дома. Всем нам доставляет ни с чем не сравнимое веселье смотреть за этим интересным созданием с его интереснейшими повадками и безграничным любопытством. Хотя еноты-полоскуны – хищ

Реклама













Jebel Ali Free Zone Directory
Dubai Airport Free Zone Directory
Hamriyah Free Zone Directory
Sharjah Airport Free Zone Directory
Fujairah Free Zone Directory
Dubai Internet City Companies Directory
Dubai Knowlege Village Companies Directory
Dubai Outsource Zone Companies Directory

Телефон: (+9714) 258-37-78    E-mail: info@netart-it.com

© 2003—2017 «Net Art Information Technology & Publishing» Все права защищены.
Использование материалов данного сайта только с указанием ссылки на источник.