Русские журналы в ОАЭ Новое Частые вопросы
 





Главная страница / Журнал «Ориентир-Турист» / Статьи / В арабском ресторане


В арабском ресторане

Наверное, нет такого туриста, которому не пришло бы в голову отведать блюда местной кухни. Многие гости Дубая не понаслышке знакомы с такими блюдами, как хаммус, фаляфиль, шаурма или кебаб. Каковы же особенности традиционной местной кухни?

В первую очередь, арабская кухня отличается практичностью. Основой многих арабских блюд являются мясо, рыба и рис, а специфику составляют специи и восточные пряности, которые творчески применяются при приготовлении пищи местными поварами. Едят арабы плотно, предпочитая блюда достаточно густые: мясные супы с фасолью, рисом, горохом, вермишелью, из вторых блюд - тушенную в томате птицу, пловы, жареное мясо. Мясо жарят обычно без жира на раскаленной сухой сковороде. На его поверхности образуется твердая корочка, которая удерживает сок, благодаря чему блюдо получается очень нежным, сочным. Особым почтением у арабов пользуется питательная пшеничная или кукурузная каша - бургуль. В торжественных случаях при подаче ее выкладывают пирамидой, заправляют жиром и украшают маленькими кусочками мяса. Популярна также каша из муки, смешанной с оливковым маслом и стручковым перцем. К кашам часто добавляют пасту из фиников, которую можно заготовить впрок - она не портится в течение целого года.

Широко известное восточное гостеприимство является не только легендарной традицией бедуинов - прародителей современных жителей этой страны, но и одной из основ, составляющих культуру жителей Объединенных Арабских Эмиратов. Ведь и сегодня, как и сотни лет назад, прием гостей не обходится без традиционной чашки кофе - гахва (gahwa) и зажарен-ного целиком барашка, начиненного ароматным пряным рисом.

Если вашей целью является дегустация блюд арабской кухни, то рекомендуем заказать жаркое из мясного ассорти - мешуи мушеккель, в состав которого входят кусочки поджаренного на гриле барашка, напоминающие всем известный шашлык, а также кебаб и баранья котлетка - кустилета. Ассорти подается под томатным соусом и щедро сдабривается резанным луком и зеленью. Любителям птицы советуем попробовать даджадж танури - острые блюда, приготавливаемые из курицы, а также саман - местное блюдо из перепела.

Приверженцев рыбы приятно удивит широкий ассортимент рыбных и приготовленных из морепродуктов блюд. Попробуйте хамура (морского окуня), шерри и зубейди. Тигровые креветки гигантских размеров, зажаренные на гриле, либо отварные, лобстеры и крабы, осьминоги и мидии - но это на любителя.

Сладкоежкам на десерт стоит заказать ум али - молочный пудинг с изюмом и фисташками, либо отведать махаллябию - тоже пудинг, пропитанный сладким сиропом из лепестков роз. Ишассарая - сладкий творожный пирог, залитый заварным кремом, а также лигеймат - пончики, залитые медом непременно расширят ваш кулинарный кругозор.

Ниже Ориентир приводит перечень наиболее известных арабских блюд, которые можно без труда найти в любом арабском ресторане Эмиратов.

Бирияни - специально приготовленный рис с большим куском мяса, курицы или рыбы.
Харис - баранина, вываренная в течении нескольких часов в воде с зерном.
Мачбус - жаркое с рисом из баранины или курицы.
Хамус - своеобразное пюре из растертого гороха с лимоном.
Мезза - набор традиционных закусок.
Кебаб мушеккель - ассорти из жареной на шампурах баранины или курицы.
Харрис - запеканка с мясом курицы или с телятиной.
Бирияни аджадж - рис с кусочками тушеного мяса курицы.
Тикка даджадж - шашлык из курицы.
Джадж танури - острая курица.
Саман - блюдо из перепепела.
Кубе - пирожки из грубой пшеничной муки с мясом.
Самбуса - маленькие треугольные пирожки с различными начинками: с овощами - худар, с сыром - джабна, с мясом - ляхма, со шпинатом - сабенах.



Назад к списку статей






Добавить комментарий


Имя или ник: 
E-mail: 
Комментарий: 
Введите число 
из фразы: 

«Великолепная четверка»





Реклама













Jebel Ali Free Zone Directory
Dubai Airport Free Zone Directory
Hamriyah Free Zone Directory
Sharjah Airport Free Zone Directory
Fujairah Free Zone Directory
Dubai Internet City Companies Directory
Dubai Knowlege Village Companies Directory
Dubai Outsource Zone Companies Directory

Телефон: (+9714) 258-37-78    E-mail: info@netart-it.com

© 2003—2017 «Net Art Information Technology & Publishing» Все права защищены.
Использование материалов данного сайта только с указанием ссылки на источник.