Русские журналы в ОАЭ Новое Частые вопросы
 





Главная страница / Журнал «Ориентир-Туроператор» / Статьи / Сам себе кулинарный гид


Сам себе кулинарный гид

Кулинарный туризм — это уже не просто счастье гурманов, имеющих возможность вкусить блюда национальных кухонь. Сегодня мир имеет возможность заглянуть в святилище и узнать тайны поварского искусства непосредственно из уст национальных мастеров.

 Сам себе кулинарный гид

Хотя практически в любом уголке мира уже можно найти Макдональдс, суши-бар, китайские или французские рестораны, любителей мир не только посмотреть, но и попробовать на вкус (а, проще говоря, любителей кулинарного туризма), становится год от года все больше и больше. Причем речь не о тех, кто, отдыхая за границей, решает заодно испробовать местных блюд: ну как же в Праге без светлого пива и «печена вепрева колена», во Франции — без лукового супа или жареных каштанов, в Китае — без острой лапши и рыбных деликатесов!

Кулинарные туристы — это люди, которые специально едут за тридевять земель, чтобы расширить свои гастрономические познания и отведать заморских блюд. Особенно хорош кулинарный туризм для путешественников со стажем: там, где уже не на что посмотреть, всегда можно найти то новое, что стоит попробовать. Да и туристические компании уже осознали очевидную, казалось бы, вещь: не всякий турист пойдет в музей или по магазинам, зато питаться будут все!

Помимо предложений отведать местных блюд, кулинарный туризм охватил и еще одно важное направление: увидеть своими глазами как создаются эти деликатесы, узнать секреты мастеров поварского дела, перенять мастерство, и даже, под руководством национального повара, создать шедевр своими руками! Известно, что кулинарные традиции страны могут многое сказать о культуре, образе жизни и темпераменте ее народа. Путешествуя по гастрономическим маршрутам и пробуя шедевры национальной кухни, мы можем открыть для себя мир с другой, «вкусной», стороны.

К сожалению, туркомпании в Эмиратах до сих пор обходят своим вниманием гастрономические программы. А жаль, ведь арабская кухня вкусна, полезна, богата и очень специфична. Поэтому гастрономические открытия придется делать самостоятельно, а ваша поездка в Эмираты станет замечательной возможностью познакомиться с арабскими кулинарными шедеврами.

Каковы же наиболее характерные особенности арабской кухни? Практически во все блюда обильно добавляются разнообразные пряности и специи: лук, чеснок, перец, корица, ароматические травы и т. п. Для приготовления пищи используется преимущественно оливковое масло, а в приготовлении блюд — рис и бобовые культуры (горох, фасоль). Обязательные составляющие многих блюд — разнообразные овощи, свежие или консервированные фрукты.

 Сам себе кулинарный гид

Но основа арабской кухни — это, безусловно, мясо: баранина, козлятина, телятина (мусульмане не употребляют в пищу свинину, поэтому в ОАЭ ее не готовят, за исключением нескольких ресторанов). Традиционный способ его приготовления отличается от привычного нам. В большинстве случаев мясо подвергается тепловой обработке без применения жира — благодаря этому блюдо отличается особой нежностью и сочностью. Температура сковороды доводится до 3000 C, при этом мясо, соприкасаясь с раскаленной поверхностью, образует аппетитную корочку, которая удерживает мясной сок внутри. Кроме разнообразных вторых блюд, таким же образом готовят мясо и для различных супов на мясном бульоне.

Эмираты — настоящий рай для любителей морепродуктов. В любом ресторане вам предложат большой выбор блюд из рыбы, лобстеров, крабов, креветок, мидий, осьминогов и т.д. Среди местных жителей специализированные рыбные рестораны пользуются большой популярностью. Вам нужно просто указать на понравившуюся рыбу, заманчиво разложенную на лотках со льдом прямо посреди зала или плавающую в огромных аквариумах, и через десять-пятнадцать минут горячее блюдо окажется на вашем столике.

В любом арабском ресторане вы сможете попробовать меззе — традиционный набор из холодных и горячих закусок. Этот набор представляет собой сочетание множества блюд, которые в определенной последовательности подаются в начале трапезы. Все закуски предлагаются на общих блюдах небольшими порциями и быстро сменяют друг друга.

Ассортимент меззе достаточно широк — это овощные салаты с мелконарубленой петрушкой, чесночно-ореховая паста на оливковом масле, туго скрученные виноградные листья с рисово-овощной начинкой или мясным фаршем. Другая непременная составляющая меззе — это горячие пирожки треугольной формы с овощной, мясной или сырной начинкой. Кроме того, в ассортимент блюд, как правило, входят сыры, а также баклажанная икра — муттаббаль, которую местные повара готовят с добавлением чеснока, а по некоторым рецептам и с измельченными орехами (высококалорийное, но очень вкусное блюдо).

Приготовление настоящего кофе — это целое искусство, и именно в арабских странах знают толк в этом напитке. Самый популярный кофе — аравийский светлый, который готовят из едва прожаренных зерен.

 Сам себе кулинарный гид

Одним из достоинств индустрии питания в Эмиратах является качество продуктов в ресторанах и кафе, которое всегда на высоте — и благодаря многовековым традициям, и благодаря эффективной работе Министерства здравоохранения Эмиратов.

Дабы не попасть впросак в арабском ресторане, мы расскажем вам, что обозначают названия наиболее популярных местных блюд:
хамус — паста из гороха и кунжутных семян с лимоном;
таббуле — мелко нарубленная мята, петрушка и толченая пшеница;
кусса махши — фаршированные маленькие кабачки;
шаверма — мясо ягненка или цыпленка с салатом, завернутое в арабскую лепешку. Это столь популярное арабское блюдо в последние годы можно встретить и в российских городах. Но только в арабских странах вы сможете попробовать шаверму, приготовленную по ливанской традиции, с нужными специями и необходимым соусом;
кебаб-мушеккель — ассорти из жареного на шампурах куриного филе и баранины;
макбус — жаркое из баранины или курицы со специями и рисом, приправленное томатом и пассированным луком;
харис — мясо ягненка, вываренное в течение нескольких часов в воде с зерном, со специально приготовленной пшеницей в качестве гарнира;
гузи — ягненок с рисом и орехами;
бирьяни — подобие плова, специально приготовленный рис с большим куском мяса, курицей или рыбой.

Местные десерты:

Умм али — очень вкусный хлебный пудинг.
Эш асаяя — сладкий сырный пирог с кремовой верхушкой.
Махаллябия — пудинг, сдобренный розовой водой и обсыпанный фисташками.

 Сам себе кулинарный гид




Назад к списку статей






Добавить комментарий


Имя или ник: 
E-mail: 
Комментарий: 
Введите число 
из фразы: 

«Четыре черненьких чумазеньких чертенка»





Реклама













Jebel Ali Free Zone Directory
Dubai Airport Free Zone Directory
Hamriyah Free Zone Directory
Sharjah Airport Free Zone Directory
Fujairah Free Zone Directory
Dubai Internet City Companies Directory
Dubai Knowlege Village Companies Directory
Dubai Outsource Zone Companies Directory

Телефон: (+9714) 258-37-78    E-mail: info@netart-it.com

© 2003—2017 «Net Art Information Technology & Publishing» Все права защищены.
Использование материалов данного сайта только с указанием ссылки на источник.